Questo alimento, soprattutto la nostra Cultivar Coratina possiede antiossidanti naturali, chiamati polifenoli. La loro funzione è prevenire la formazione di tumori ed abbassare la pressione sanguigna.
L’elevata presenza di grassi monoinsaturi e la bassa presenza di grassi saturi, aiutano alla prevenzione di malattie cardiovascolari.
Infine l’olio extravergine d’oliva, grazie ai suoi acidi grassi aiuta alla produzione d’insulina, contrastando il diabete. La qualità di questi acidi ne determina le proprietà chimico-fisiche e, in pratica, la relativa pertinenza all’interno delle diverse preparazioni culinarie. Parallelamente, la porzione insaponificabile dell’olio extravergine di oliva apporta molte micro-molecole essenziali (vitamine liposolubili – tocoferoli e B-carotene), o comunque molto, utili per l’organismo umano (fitosteroli e polifenoli); ebbene, alcune di queste molecole contribuiscono, assieme ai tipici acidi grassi, a determinare le proprietà chimico-fisiche del prodotto finito (antiossidanti).
Gli acidi grassi maggiormente presenti nei trigliceridi dell’olio d’oliva extravergine sono: acido oleico (monoinsaturo – predominante sugli altri), acido palmitico (saturo), acido linoleico (polinsaturo – famiglia degli ω6) ed acido α-linolenico (polinsaturo – famiglia degli ω3). La prevalenza di acido oleico conferisce all’olio extravergine di oliva proprietà ineguagliabili.
L’alimentazione e l’attività fisica sono strettamente collegate, questo perchè senza l’assunzione di pasti giusti e salutari, non ci saranno risultati praticando lo sport.
L’olio extravergine d’oliva gioca un ruolo importante per uno sportivo, questo perchè riduce i grassi a livello intestinale e persino l’acidità gastrica, fenomeno molto comune a chi pratica sport.
Un altro aspetto positivo dell’olio d’oliva è quello di rendere la digestione molto più rapida in modo da non sentirsi appesantiti dopo un pasto.
Secondo il parere degli esperti si consiglia di assumere almeno un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per pasto. Perchè olio extravergine d’oliva e non altri? Perchè quello extravergine come abbiamo scritto prima, è ricco di polifenoli, che sono antiossidanti naturali.
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