Oggi vogliamo condividere con voi un piatto semplice, ma che esalta i sapori della nostra terra: La pasta ai 3 asparagi.
Questa ricetta è stata condivisa dalla nostra foodblogger foodblogger_vegwf
che ha utilizzato il nostro olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per 2 persone:
1 mazzetto di asparagi (c. 300g)
100g di pasta (consiglio tortiglioni)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva uTrud
400 ml di brodo vegetale
2 o 3 spicchi d’aglio
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pulire i gambi degli asparagi e dividere le teste dai gambi e tagliare i gambi in piccoli pezzi.
Conservare i fili dei gambi degli asparagi.
Mettere i gambi tagliati e le teste in una padella con aglio e i 3 cucchiai di olio extravergine di oliva uTrud, saltare per qualche minuto e aggiungere il brodo, lasciarli cucinare per 25 minuti a fuoco medio (fino a quando non diventeranno morbidi).
Nel frattempo accendere il forno statico a 200° e mettere i filamenti che avevamo conservato per 10 minuti. Spennellare a vs piacimento un po’ d’olio d’oliva e sale.
Cuocete la pasta e salatela a vs piacimento.
Ora possiamo togliere dal fuoco gli asparagi, togliamo tutte le teste dalla padella e con un minipimer riduciamo a crema i nostri gambi di asparagi.
Tuffiamo la pasta nella padella e la lasciamo legare con la crema di asparagi e impiattiamo aggiungendo le teste che avevamo tolto, come ornamento.
Togliamo i filamenti di asparagi che avevamo messo in forno, ormai diventati Chips e li sbricioliamo sul nostro piatto di pasta.
Ed ecco il nostro super piatto: Pasta ai 3 asparagi!
